Il mulino a pietra del tavoliere

I cereali antichi bio naturalmente autoprodotti e moliti a pietra nel cuore delle Puglie

Il Sogno

Quando si sogna da soli è un sogno, quando si sogna in due comincia la realtà —Che Guevarra

Zilletta di brancia...

E’un’azienda agricola biologica situata nel Tavoliere Delle Puglie nata dal sogno di Leonardo Petruccelli. Si coltivano i terreni di proprietà in maniera rigorosamente biologica, producendo cereali antichi certificati che un tempo venivano seminati in quest’area.

I cereali, naturalmente autoprodotti, vengono moliti nel mulino a pietra aziendale, fornendo farine integrali e semi integrali ricche di qualità organolettiche e di valori nutritivi. Tutto il processo produttivo viene seguito con amore e professionalità, rispettando l’ambiente e la stagionalità di ogni coltura.

L'agricoltore

La conduzione dell’azienda, oggi, è in mano a Leonardo Petruccelli, giovane agronomo, che dopo gli studi e le esperienze formative all’estero ha deciso di tornare nella sua terra per continuare la tradizione di famiglia e nello stesso tempo innovare il processo produttivo.

Membro di Slow Food Italia, ha un ruolo attivo nella comunità locale come promotore dell’agricoltura sostenibile. Lavora con passione e dal suo mulino a pietra, attraverso una macinazione lenta dei chicchi per mezzo di pietre naturali, nascono farine vive dal profumo e dal sapore inconfondibili, ricche di fibre e altamente digeribili, rievocando il gusto del grano di una volta e rimpiangendo un passato felice e genuino.

Il Territorio

Il Tavoliere delle Puglie, nel cuore del Mediterraneo, rappresenta terra agricola per eccellenza dove la storia, l’arte, le tradizioni millenarie si manifestano in un paesaggio inondato di luce e ricco di masserie storiche in cui i campi di grano e la verdeggiante chioma degli ulivi si perdono all’orizzonte.

Qui, dove il massiccio del Gargano e la piana di San Severo abbraciano l’azienda Zilletta di Brancia, lungo il tracciato dell’antico Tratturo Regio, fondamentale per la transumanza delle greggi verso la pianura, e della Via Sacra Longobardorum che portava i pellegrini alla basilica dell’Arcangelo a Monte Sant’Angelo, opera la famiglia Petruccelli, agricoltori per tradizione da 4 generazioni.